Rezepte mit Bier

Brot backen ist einer meiner großen Leidenschaften und ich liebe einfach den Geschmack von Brot. Dazu kommt auch die historische Gemeinsamkeit zum Bier. Mein Gedanke war, ein Brot zu backen, indem jegliche benötigte Flüssigkeit Bier ist. Es ist mir tatsächlich gelungen. Hier findet ihr mein Rezept, ein Rezept mit langen Garzeiten, kein schnelles Brot wie es heute üblich ist. Dafür ist das Brot mit saftiger und weicher Krume, die Kruste ist dafür super kross und schmackhaft. Das dunkle Weißbier bringt eine leichte Säure und Fruchtigkeit mit ins Brot. Probiert es einfach selbst aus.

Vorteig anrühren

Kochstück

Kochstück nach dem Kochen

Zugedeckt gehen lassen

Geformter Teig mit Verschluß oben

Teig ist eingepinselt

und dann bestäubt

Der Teig ist rissig und vergrößert

Ab in den Ofen

Zum Abkühlen auf das Gitter

Wie das duftet, hmmmm

Ideen entstehen manchmal einfach so. Auch diese Konfitüre sind so eine Idee und es schmeckt tatsächlich sehr lecker. Es gibt immer wieder aromatische Verbindungen, die ganz toll miteinander funktionieren. Nehmen wir eine Schwarzwälder-Kirschtorte. Da finden sich Sahne, Schokoboden, Sauerkirschen und ein Schuss Kirschwasser wieder und es schmeckt fantastisch. Ähnlich ist mein Rezept, eben nur als Brotaufstrich.

Als Basis nehme ich einen dunklen Doppelbock, der bereits Aromen von dunkler Schokolade und Kaffee mitbringt. Dazu kommen Himbeeren und Heidelbeeren, die eine leichte Säure und schöne Fruchtnoten einbringen. Ein Stück Zartbitterschokolade rundet das Ganze harmonisch ab.

Zutaten:

• 0,5l dunkler Doppelbock
• 400g Heidelbeeren
• 125g Himbeeren
• 1 Riegel Zartbitterschokolade (ca. 20g)
• 320g Gelierzucker 1:3 (Angaben siehe Gelierzucker)

Zubereitung:

1. Den dunklen Doppelbock in einen Topf geben und die Kohlensäure entweichen lassen.
2. Die Früchte reinigen und dem Bier hinzugeben.
3. Mit einem Pürierstab die Früchte im Bier vorsichtig zerkleinern.
4. 320g Gelierzucker hinzugeben und zusammen aufkochen.
5. Folge der Anleitung des benutzten Gelierzuckers.

Lasst die fertige Konfitüre vor dem Verzehr noch ein paar Tage stehen, das rundet den Geschmack ab.

Und dann, Hmmm - Lecker 😉

Ein schönes Kuchenrezept zur Weihnachtszeit. Hier verbinden sich die Aromen von dem herrlichen Weihnachtsbock mit Lebkuchengewürz und Schokolade. Die Zuckerglasur wird ebenfalls mit dem Bockbier angerührt.

Es passt alles wunderbar zusammen denn das würzige, leicht süße Bockbier ergänzt sowohl die Gewürze als auch die schokoladigen Noten im Kuchen. Ein einfaches Rezept mit geringem Zeitaufwand.

Viel Spaß beim Nachbacken und genießt ein Bier dazu. 😉

Und am nächsten Tag!?
Kerze anzünden, Bier öffnen und mit dem Kuchen genießen. 😉

Bier, Schokolade und Trockenpflaumen? Was ist denn das? Im ersten Moment klingt das vielleicht ungewöhnlich, aber genau diese Aromen finden sich oft in einem dunklen, meist stärkeren Bier wieder. Mit diesem Kuchenrezept werden alle diese Aromen in einem wunderschönen Einklang verbunden.

Zutaten:

• 3 L Dunkles Bier
• 200 g Senfmehl, braun
• 200 g Senfkörner, gelb
• 200 g Senfkörner, braun
• 60 g Salz
• 200 g Zucker, braun
• 450 ml Apfelessig

Zubereitung:

Den Senf nun in saubere, ausgekochte Gläser füllen und gut verschließen. 

Jetzt heißt es warten, denn der Senf sollte mindestens vier Wochen ziehen. Dadurch wird das Aroma und seine Schärfe abgerundet. 

Lasst es euch schmecken! ;-) 

Es ist nicht ganz klar welche Rolle Glühbier historisch spielte. Warmes Bier wird zwar schon seit Jahrhunderten getrunken und oft auch als mehr oder minder angenehme Medizin zur Linderung verschiedenster Leiden benutzt. Gewürze und Kräuter haben vor der Verwendung des Hopfens eine wesentliche Rolle gespielt und wurde Bitterung und Aromatisierung des Biers benutzt. Es passierte auch das giftige Kräuter verwendet wurden und das Bier Halluzinationen, oder sogar zum Tod führte. In dieser Zeit wurden in der Regel aber einheimische Zutaten verwendet. Die heute üblichen exotischen Gewürze wie z.B. Zimt, Kardamom, Ingwer, Vanille und Muskat waren unbekannt oder unerschwinglich.

in Bier gekocht ist es seit langem Teil des flämischen kulinarischen Erbes, und es ist immer noch eines der beliebtesten Eintöpfe. 

Mit frischen selbstgemachten Pommes servieren.